Tein kesäpäivän iloksi Lemon Curd-muffineita, jotka sitten koristelin auringonkukkasiksi tai yritin ainakin.

Lemon Curd-muffinit 12kpl

2 kananmunaa

2dl sokeria

1dl juoksevaa margariinia

1tlk sitruunarahkaa

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

Täyte;

Lemon curd-tahnaa

Koristeluun;

suklaarusinoita ja kermavaahtoa

Nämä muffinit ovat helppotekoisia, sillä sekoitat vaan ainekset sekaisin kauhalla. Ensin munat ja sokeria ja sitten lisäät loput aineet. Sekoita hyvin ja jaa muffinivuokiin. Paista 200 asteessa n.12-15min.  Pursota lämpimiin muffineihin lemon curdia ja anna sitten niiden jäähtyä.

Koristele ja nauti!