Vietimme jo viikonloppuna, vähän etukäteen, itsenäisyyspäivää tai oikeastaan kahvittelimme tulevan päivän teeman mukaisesti. Niinpä laitoin bloggauksen tänne jo nyt, jos vaikka joku vinkkejä/ideoita haluaisi.

Meillä kahvipöydässä oli tarjolla kinkkufetapiirakkaa, karjalanpiirakoita munavoilla, leipäjuustoa lakkahillolla, hapankorppurullia, pipareita, donitseja ja konvehteja.

Hapankorppurullissa oli täytteenä savuporoa ja chilitonnikalaa ja koristeena Suomen lippu-coctailtikut.

Kinkkufetapiirakan leivoin ruistaikinaan, joka antoikin kivaa vaihtelua ainaiseen peruspiirakkataikinaan.

Donitsit paistoin Wiltonin donitsivuoalla ja pinnan kuorrutin valkoisella suklaalla. Koristeeksi laitoin sinisiä tähtikoristerakeita.

Suomi-piparit voi koristella pikeerillä ja esim. sinisellä värisokerilla tai glitterillä.

Kardemumma-kahvikakku

200g margariinia

1½dl sokeria

3 kananmunaa

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

1½dl vehnäjauhoja

1½dl perunajauhoja

2rkl kardemummaa

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina voideltuun (ja jauhotettuun) vuokaan. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia. anna kakun jäähtyä vuoassaan vähintään 15 minuuttia ennen kumoamista.

Tein itse kakun Iloleipurien silikonisessa lumihiutale-vuoassa ja puolitin taikinan, joka riitti loistavasti. Kakusta tuli upean mehevä ja "rapea" pintainen.

Muutamina aamuina on ollut upeita auringonnousuja ja olenpa saanut jopa napattua niistä kauniita kuviakin.

Syksyssä on mielestäni parasta kauniit värit luonnossa, pimenevät illat, kynttilöiden poltto ja ihana joulun odotus saa alkaa luvan kanssa. Joulun odotus onkin parasta koko joulussa, koska itse joulu on ohi yhdessä päivässä, mutta odotusta ja suunnittelua saa harrastaa mooonta päivää.

Ennen joulun tuloa kannattaa kuitenkin nautiskella siis kauniista syksystä. Me kävimme parisen viikkoa sitten Koiramäen pajutallilla, jossa oli uusi Peikkometsä avattu. Aika hurmaavia otuksia sieltä sitten löytyikin.

Peikkojen päiväkoti

Syksyisistä herkuista teinkin yhtenä viikonloppuna herkullisen omenakahvikakun. Oli muuten aika herkullista, nam!

Omenainen kahvikakku

200g margariinia

2dl sokeria

3 kananmunaa

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

2dl omenasosetta

0,5-1dl omenamehua

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää omenasose ja mehua sen verran, että taikinasta tulee sopivan pehmeää koostumukseltaan. Mitä enemmän nestettä lisää, sitä kosteamman kahvikakun aikaan saa. Toki liikaa ei sitä kannata kuitenkaan laittaa.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 180 asteessa noin 50 minuuttia. Anna kakun levähtää noin 15 minuuttia ennen kumoamista.

Tässä vielä yksi fiiliskuva viime vuodelta Pajutallilta. Joulua odotellessa siis...

Loppukesästä kauniit auringonkukat hellivät silmää. Tänäkin vuonna niitä sai lähistöltä poimia ja tietenkin mahdollisuus tuli hyödynnettyä. Tein myöskin viikonlopun kahviherkuksi appelsiinikahvikakun (ohje kahvikakuissa) Wiltonin auringonkukka-vuokaan. Keltaiset koristeet pursottelin kimallegeelillä ja suklaarakeet olivat ihan huippu keskustassa. Kaikki tarvikkeet ovat Confetista (www.confetti.fi)

Eilen olimme elomarkkinoilla ja mukaan tarttui upeita lyhtykoisoja sekä muutama koristekurpitsakin. Täytyy toivoa, että ne säilyisivät halloweeniin saakka.

Parvekkeellekin on syksyn sävyt valoineen saapuneet.

Syksy se väistämättä alkaa saapua, jo koulujen alku kertoo tuon. Meilläkin esikoinen aloitti eilen koulutaipaleensa ja jännittävää se oli sekä äidin että pojan mielestä. Toki poika ilmoitti päivän päätteeksi sen olleen maailman paras päivä tähän mennessä! Toivottavasti sama fiilis jatkuu pitkään...

Syksystä tulee mieleen kauniin väriset lehdet, vielä hiukan lämpöiset ja pimenevät illat sekä sadonkorjuun "hedelmät". Porkkanakakku onkin joka syksyinen herkku. Etsin netistä erilaisia muunnelmia tähän perinneherkkuun, koska pieni vaihtelu on aina hyvästä. Löysinkin Valion sivuilta tämän ohjeen ja sen mukaan tein mehevämmän porkkanakakun ikinä.

Porkkanakakku

3 kananmunaa

2,5dl sokeria

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1rkl kanelia

200g margariinia sulatettuna/juoksevaa margariinia

n.5dl porkkanaraastetta

1 omena raastettuna

Kostutus: omenatäysmehua

Kuorrutus:

1rsa appelsiini tuorejuustoa

3/4dl tomusokeria

1tl vaniljasokeria

Raasta pestyt ja kuoritut porkkanat sekä omena. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää munasokerivaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, margariini sekä raasteet. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 200 asteessa noin 35-45 minuuttia. Anna kakun hiukan jäähtyä ja kostuta sitten omenatäysmehulla. Itse käytin kostukseen noin 1 dl:n. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen tuorejuustokuorrutusta, jossa kaikki aineet sekoitetaan vain keskenään. Koristele appelsiinimassasta tehdyillä porkkanoilla. Itse käytin silikonimuottia apuna porkkanoiden teossa. Appelsiinimassa ja silikonimuotti www.confetti.fi

Tein muutama viikko sitten rippijuhliin muutamia liha- ja kalavoileipäkakkuja.

Tein myös neljä kappaletta tiikerikahvikakkuja. Oli hauska tehdä ne erimuotoisiin vuokiin.

Sain kunnian tehdä ystäväni isän muistotilaisuuteen kakut. Toiveena oli juustokakkuja sekä kahvikakkuja.

Kahvikakkuina tein appelsiinikakun (ohje) sekä kaksi minttukrokanttikakkua (ohje). Vuokina käytin upeaa Wiltonin lumihiutalevuokaa sekä kauniita Nordic Waren vuokia; Heritage sekä Fleur de Lis. 

Juustokakkujen makutoiveena oli vanilja ja mansikka.

Vaniljainen mansikkajuustokakku

n.200g Digestive-keksejä/Semper vaniljakeksejä (gluteeniton)

n.100g margariinia/voita sulatettuna

5dl vispikermaa

1prk mascarpone-juustoa

3dl Valion Vanilla vaniljakastiketta

3tl vaniljasokeria

7 liivatelehteä

Mansikkakiille:

500g pakastemansikoita

0,5dl sokeria

4 liivatelehteä

Murskaa keksit pieneksi. Sulata margariini ja kaada keksi murskaan. Painele keksiseos reuna- tai irtopohjavuoan pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokerit, juusto ja vaniljakastike. Sulata pehmenneet liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana kermavaahtoseokseen. Sekoita tasaiseksi. Kaada se vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jaakaapissa muutama tunti.

Laita kiilteen liivatelehdet pehmenemään. Sulata pakastemansikat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää sokeri. Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada seos ohuena nauhana mansikkasoseeseen. Kaada mansikkasose lusikan avulla hyytyneen vaniljatäytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.

Joulupöytämme jälkiruokaherkkuna oli tänä vuonna piparminttuinen kahvikakku. Tein kakun minttukrokanttikahvikakun ohjeella, mutta tilalle laitoin Maraboun polkasuklaata sekä piparminttuaromia.

Polka-kahvikakku

375g margariinia

4,5dl sokeria

5 kananmunaa

1dl maitoa

7,5dl vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

3tl piparminttuaromia

200g (levy) Maraboun Polkakarkki-suklaata rouhittuna

Vatkaa sokeri ja pehmeä margariini vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi maito. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun sekä jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 50-55 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa vähintään puoli tuntia ennen kumoamista. Koristele tomusokerilla ja polka-karkeilla.

Joulu oli ja meni siis. Nyt täytyy alkaa keskittymään uuteen vuoteen. Meillä sitä juhlistetaankin kiinalaisen uuden vuoden teemalla eli tiedossa on lohikäärmeitä ja onnenkeksejä!

Iloista ja Onnellista Uutta Vuotta 2011 kaikille!

Olen pitkään ihaillut tätä lahjapaketti-kakkuvuokaa ja viimeinkin sen sain itselleni. Tein joulun kunniaksi pienet makeat paketit. Värjäsin osan taikinaa Wiltonin joulunpunaisella pastavärillä, jota sitten laitoin lahjapaketin rusettien kohtiin. Loppu vuoan täytin vaalealla taikinalla. Hiukan paikka paikoin tuo punainen taikina oli uunissa levinnyt, mutta kauniita näistä paketeista silti tuli.

Valkosuklaa-sitruunakahvikakut

200g margariinia

200g sokeria

4 kananmunaa

250g vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

½sitruunan kuori

1dl maitoa/kermaa

½levyä (n.60g) valkosuklaata rouhittuna

Wiltonin joulunpunaista pastaväriä

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Ota taikinasta osa sivuun ja värjää se punaiseksi. Voitele ja jauhota vuoka hyvin. Täytä ensin rusetti kohdat punaisella taikinalla ja lisää sitten lopputaikina, jotta saat vuoan täyteen. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. Anna kakkujen jäähtyä vuoassa vähintään 30 minuuttia ennen kumoamista.

Joka jouluiseen perinteeseeni kuuluu suussa sulava minttukrokantti kahvikakku. Tänä vuonna tein sen tällä upealla Nordic Waren vuoalla. Ohje kahvikakkuun on siis vanha tuttu ja löytyy tästä linkistä.

Tämän kakun sai kummisetäni, joka juhlisti 60-vuotispäiviään joulukuun alussa.

Hiekkakakku

400g margariinia

3dl sokeria

6 kananmunaa

4tl vaniljasokeria

6dl vehnäjauhoja

4tl leivinjauhetta

n.1dl maitoa tai appelsiinimehua

1prk Valion valkosuklaa-limerahkaa

3tl sitruunanmehua

Voitele ja jauhota upea Linna-kakkuvuoka. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon, rahkan ja sitruunamehun kanssa hyvin sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa noin 40-45 minuuttia. Ota vuoka uunista ja jäähdytä n.15min. Kumoa kakku vadille ja koristele esim. Digestive-keksimurulla (hiekka).

Nordic Ware:n kahvikakkuvuoat ovat sitten niin kauniita, ettei leipomista voi vastustaa! Meiltä löytyi muutama "ylikäynyt" banaani, joten päädyin leipomaan niistä kahvikakun.

Banaaninen kahvikakku

200gr margariinia

2,5dl sokeria

2 kananmunaa

n.4dl vehnäjauhoja

1tl soodaa

1tl kardemummaa

2tl kanelia

1,5dl maitoa/kermaa

2 pehmeää banaania

Sekoita margariini ja sokeri vatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon. Lisää sen jälkeen kaikki muut ainekset, banaanit soseutettuna. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 1 tunti. 

Pojilla oli tarhassa jälleen sadonkorjuu-juhlat ja vanhempia pyydettiin tuomaan maistiaisia. Tein viime vuonna juhliin porkkanakakun ja kuulin, että sellaista taas vähän odotettiin . Enhän voinut olla sitä sitten leipomatta. Tosin nyt vähän itse reseptiä tuunailin ja lisäsin sitruunaa, joka kuulemma sopi kakkuun erittäin hyvin!

Sitruunainen porkkanakakku

6 kananmunaa

n.600g porkkanaraastetta

1 sitruunan raastettu kuori

½ sitruunan mehu

3½dl öljyä

6½dl vehnäjauhoja

6dl sokeria

2tl leivinjauhetta

1tl soodaa

(Kuorrutus;

150g tuorejuustoa

2½dl sokeria

2tl vaniljasokeria)

Voitele ja jauhota reunavuoka. Raasta porkkanat sekä sitruuna. Vatkaa munat, raasteet ja öljy sekaisin. Mittaa kuivat aineet ja lisää munaseoksen joukkoon varovasti sekoittaen. Paista 175 asteessa noin 60-70 minuuttia. Anna kakun jäähtyä, irrota reunat ja koristele. Halutessasi voit pintaan laittaa tuorejuusto-sokeriseoksen.

Pojat ovat olleet kipeinä ja pieneksi piristykseksi leivoin dinosaurus-kakkusia. Olen jo pitkään halunnut kokeille Nordic Waren upeaa dinosaurus-vuokaa ja nyt siis tilaisuus tuli. Kahvikakut vaan eivät ikinä kuvissa näytä niin hyviltä kuin ne oikeasti ovat tai sitten en vaan osaa niitä kuvata..

Dinosaurus-kakkuset

3dl sokeria

2 kananmunaa

4½dl vehnäjauhoja

1tl suolaa

1tl soodaa

1tl kardemummaa

2tl vaniljasokeria

1½dl juoksevaa margariinia

n.1dl maitoa/kermaa

2 banaania muussattuna

Sekoita munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää margariini, maito ja keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä muussatut banaanit. Kaada taikina voideltuihin ja jauhotettuihin vuokiin. Paista 175 asteessa n.15min. Jäähdytä ja koristele, jos haluat!!

Omenainen kahvikakku

300g margariinia

5dl sokeria

6 kananmunaa

8dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

2tl kanelia

2tl soodaa

3tl leivinjauhetta

1prk vaniljarahkaa

2dl omenasosetta

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen, sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne, rahka sekä omenasose taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada voideluun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa n.50-60min.

Tämä ohje on aika suuri, mutta uppoaa hyvin Nordic Waren ihastuttaviin kahvikakkuvuokiin.

Confettiin saapui Nordic Waren kuorma erilaisia kakkuvuokia ja aivan upeita ihanuuksia laatikosta kuoriutuikin ulos. Kevään uutuus on tällainen IHASTUTTAVA mustekala-vuoka. Niinpä sain sellaisen testiin ja tein minttukrokantti-kahvikakun, jonka ohjeen tästä löydät.

Tuo kuva ei tee oikeutta kakun upeudelle, luonnonvalossa päiväsaikaan ja paremmalla kameralla (parempi kuvaajakin ehkä) otettu kuva tarvittaisiin vangitsemaan kakun kauneus. Kuten huomaatte, olen myyty!

Appelsiinikakku

6 1/3dl vehnäjauhoja

3 ½dl sokeria

3tl vanilliinisokeria

1 ½tl kardemummaa

3tl soodaa

300g margariinia

1 ½dl paistonkestävää appelsiinimarmeladia

1prk Sunnuntai vaniljaa

n.½dl maitoa/appelsiinimehua

Sekoita kuivat aineet. Sulata margariini. Sekoita margariinisulaan appelsiinimarmeladi ja Sunnuntai vanilja. Yhdistä seos kuiviin aineisiin. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa n.50-55min. Kakku on parhaimmilaan 2-3 pv valmistuksen jälkeen.

Suklaa-pähkinäkakku

300g margariinia

4dl sokeria

4 kananmunaa

6dl venhäjauhoja

2pss (150g) hasselpähkinä rouhetta

1dl kaakaojauhetta

n.½dl suklaarouhetta

4tl leivinjauhetta

4tl vanilliinisokeria

1prk créme fraîchea

Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa vaahtoon munat yksitellen. Lisää kuivat aineet sekä créme fraïche. Kaada jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. tunti. Kakku paranee säilytyksessä, voit tehdä sen noin viikkoa aikaisemmin. Säilytä pussissa joko huoneenlämmössä tai viileässä!

Suklainen mantelikakku

300g margariinia

4dl sokeria

4 kananmunaa

6dl vehnäjauhoja

n.150g mantelirouhetta

1dl kaakaojauhetta

4tl leivinjauhetta

4l vaniljasokeria

1prk vaniljarahkaa

½dl kuohukermaa/maitoa

Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa vaahtoon munat yksitellen. Lisää kuivat aineet, rahka sekä kerma. Sekoita hyvin. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. tunti. Tämäkin kakku säilyy viikon verran.

Kaikkiin kakkuihin olen laittanut sokerikuorrutteesta tehtyjä lumihiutaleita, tomusokeria ja sokerihelmiä! koristeeksi.

Kakut päässeet ihaniin pusseihin ja tarratkin kertovat kotileipurin olevan asialla ;)

Sitten vaan lahjoja jakelemaan...

Tänään on äitini nimipäivä, joten pitihän sitä kakku tehdä tällä ihanalle Heritagella :)

Kahvikakku on jälleen suussa sulavan hyvä appelsiinikakku ja ohje löytyy taas täältä!

Lumihiutaleet on tehty sokerikuorrutteesta ja lumihiutale-leikkurilla.

Mummi saa myös pikkuleipureilta pipareita; poroja ja lumihiutaleita!

Hauskaa nimipäivää Seijat!