Ihanaa, kun vettä sataa ja lumi sulaa! Saisi jo tulla kevät, hiirenkorvat ja lämmin aurinko.

Sitruunamuffinit 12 kpl

2 kananmunaa

2dl sokeria

1prk Valion sitruunarahkaa

1dl juoksevaa margariinia

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

n.1dl lemon/lime curdia

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jaa 12 muffinivuokaan. Paista 200 asteessa noin 12-14min. Pursota täyteterän avulla lemon curd lämpöisiin muffineihin. Jäähdytä ne ja koristele haluamallasi tavalla.

Käytin Dotty vuokia, vihreää ja keltaista. Koristelin muffinit kermavaahdolla ja vihreällä strösselillä, keltaisella glitterillä sekä sokerimassaperhosilla.

Pääsiäiseksi voisi tehdä vaikka tällaisia muffineita. Munat ovat valmiita suklaamunia. Kerman värjäsin vihreäksi ja pursotin ruohotyllalla.

Lemon curd antaa mukavan pienen makea yllätyksen muffinin sisään. Pieni suklaamuna muffinin sisällä antaa pääsiäisyllätyksen!